Влажная обработка
кофейных ягод
Этот способ очистки зерен применяется в странах с влажным климатом, а также в местах, где возможны неожиданные дожди.
Для очищения зерен от мякоти кофейные ягоды помещаются в специальное устройство, оснащенное дисками и роликами. После первичной обработки в этом устройстве зерна погружают в воду на срок до полутора суток — таким образом удаляются остатки мякоти. После этого зерна высушиваются под открытым небом в течение двух недель. Затем проводится их лущение, просеивание и сортировка.
